Gâteau ou clafoutis aux cerises

C'est le temps des cerises et rien  n'est plus facile à faire qu'un gâteau aux cerises.

Durée de cuisson : 30 minutes.



Ce dont nous avons besoin pour 4 à 6 personnes

800 g de cerises
4 œufs
100 g de sucre
70 g de farine
25 cl de lait (ou 20 cl)
100 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé (8 g)
100 g de farine d'amandes
(et des amandes effilées)
1/2 sachet de levure (4 g)
1 pincée de sel




Préparation des cerises (10 minutes)

C'est encore mieux si les cerises sont bio ou achetées en circuit court.
Elles sont faciles à équeuter et à dénoyauter à la main. Ça se fait du bout des doigts en 10 minutes environ.
Elles sentent bon le vin une fois ouvertes et pourraient bien être utilisées à la fabrication de l'hémoglobine pour le cinéma.




Préparation du plat allant au four (notre plat mesure L 30/l 22)

Enduisez le plat de beurre à l'aide d'un bout de sopalin.
Saupoudrez le fond du plat de sucre (1 cuillerée à soupe). Ceci évitera au gâteau de coller dans le plat.




Préparation de la crème aux œufs

Les œufs du circuit court sont parfaits car ils ont du goût.

Vous pouvez déposer tous les ingrédients (sauf le beurre) dans un grand bol et les battre ensemble. Si votre farine est bien tamisée car attention aux grumeaux pas jolis à voir !

Sinon, ajoutez les ingrédients les uns après les autres.

Cassez  les œufs entier dans un grand bol et commencez à battre :
Ajoutez une pincé de sel.
Puis le sachet de sucre vanillé.
Puis 100 g de sucre (nous avons utilisé du sucre de canne bio roux d'où la couleur).
Puis le lait.
Versez progressivement la farine de blé. 
Puis la levure qui fera lever la pâte.

Faîtes fondre le beurre à feux doux et ajoutez-le à la mixture.


Avant de mettre au four (à 160°)

Étalez les cerises, avec leur jus, dans le plat beurré.

Étalez la préparation à base d'œuf.

Placez au four pendant 30 minutes.



Le plus

Une fois que le gâteau est cuit, saupoudrez-le de farine d'amandes.
Mettez au four durant 5 minutes.




Le plus du plus à l'heure du thé

Ce gâteau s'accorde parfaitement avec un thé aux hibiscus.

Ne vous ruinez plus en thé sans goût acheté en sachet individuel au supermarché du coin. Achetez du thé en vrac, dans une épicerie spécialisée.
4 € environ les 100 g de thé, ils vous dureront - selon votre habitude de ce breuvage -  tout un mois et bien plus.




Bon appétit 💖


Nos conseils

Utilisez chaque jour de jolies assiettes pas chères pour vous faire plaisir. Ne faîtes pas comme nos grands-mères qui gardaient la porcelaine pour les beaux jours.

Prix de l'assiette de présentation  :  6 € chez Pylones.
Prix du dessous de plat en silicone et en forme de goutte d'eau  : 2 € chez Ikéa.

À savoir

Il existe plus de 600 variétés de cerise.
La culture du cerisier sauvage ou merisier remonte au IVème siècle.
C'est à Louis XIV que l'on doit la culture intensive du cerisier car il en appréciait le fruit. Mais, battue par la Turquie et les USA, la France n'en est pas aujourd'hui le principal producteur.

La cerise fraîche contient peu de glucides,14 g pour 100 g de cerises et 9 g de vitamine C ainsi que des tanins condensés. Elle est appréciée pour ses vitamines B3, E et autres et est riche en potassium (215 mg pour 100 g).






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