Recette de crème de farine de maïs

Le dessert qu'aimaient réaliser nos grands-mères

Il y a des desserts qui ont le parfum de l'enfance et des grands-mères. Il en est ainsi de la farine de maïs. Un dessert facile à faire, pas chère, et à déguster avec appétit par les petits comme par les grands.


Crème de farine de maïs.adsj.

Ce dont nous avions besoin pour 2 ou 3 portions


50 g de farine ou semoule de maïs

25 cl de lait

1 et demi Cuillerée à Soupe de sirop d’érable, d'agave ou de miel ou 50 g de sucre

1 gousse de vanille ou de la vanille liquide

1 pincée de muscade

1 pincée de cannelle

1 zeste de citron

Un fouet à main ou une fourchette



Crème de farine de maïs. adsj.


La préparation


La crème de farine de maïs se prépare comme une béchamel.

Mettez à bouillir ensemble le lait, le sirop, la cannelle, la muscade, la vanille et le zeste de citron.

Pendant ce temps, délayez la farine dans un bol avec un peu de lait froid.

Une fois que le lait est chaud, enlevez la casserole du feu et versez peu à peu et doucement la farine dans le lait chaud tout en remuant afin d'éviter les grumeaux.

Remettez la casserole sur le feu, très doux, tout en continuant à remuer jusqu'à ce que vous entendiez les petits cratères en éruption.

Éteignez le feu quand vous obtiendrez la consistance voulue. Plus vous laisserez sur le feu, plus la crème s'épaissira.

Servez !


La crème peut-être dégustée tiède ou froide ou très fraiche après un passage au réfrigérateur.

À savoir


Notre préférence va au sirop d'agave. Les grands-mères quant à elles utilisaient de lait condensé sucré mélangé à de l'eau.

Nous avons râpé une petite part de pelure de citron.

Quant à la gousse de vanille, vu son prix élevé on peut se contenter d'un petit bout de 1 cm.




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